%2520copy.webp&w=3840&q=75&dpl=dpl_5R8A7zs3NyP3fJhJwRvMUiRJVDNH)
5 min čitanja
Postoji trenutak na Peristilu, negdje između osam i devet navečer, kad se upale reflektori na zvoniku i cijeli trg promijeni boju. Kamen koji je cijelo poslijepodne bio bijel postane jantaran. Prorijedi se dnevna gužva koja je došla fotografirati katedralu. A antičke stube uz istočnu stranu trga napune se ljudima koji sjede na tamnocrvenim jastucima, s čašom u ruci i bez ikakve žurbe.
Tako izgleda večer u Lvxoru. Nije to bar s pogledom na Dioklecijanovu palaču, nego bar u njoj, u dvorištu koje je od 305. godine svečano središte ovoga grada, otprilike sedamnaest stoljeća prije nego što je itko pomislio na kartu koktela. Nitko vas neće odvesti za stol na terasi, jer terase nema. Sjedite na samim stubama, ispod stupova i sfinge koju je car dao dopremiti iz Luksora, i netko vam donese piće.
Gdje se zapravo sjedi
To je prvo što gosti pitaju, pa vrijedi biti precizan. Sjedi se na tamnocrvenim jastucima uz male drvene stoliće, postavljene na antičkim stubama samog trga. Jastuci su vani cijeli dan, koliko i Lvxor radi, pa je stuba jednako mjesto za jutarnju kavu kao i za posljednje piće prije ponoći. Peristil je javni trg i u tome je pola užitka: u subotu navečer prijeđe svatovska povorka, netko fotografira zvonik, a svjetlo se dobrih sat vremena spušta niz kamen.
Na stubama se poslužuju piće, pizza i predjela. Ujutro to znači kavu, sok i limunadu, poslijepodne i navečer vino, pivo, koktele i male tanjure. Cijela večera poslužuje se za stolovima unutra, pod oslikanim stropom.
Što piti
Na karti su trideset dva pića, dva od njih bez alkohola. Još dva vrijede dolaska sama po sebi: oba su građena na Macallanu 12 Double Cask, single maltu koji većina barova drži za polagano ispijanje i naplaćuje u skladu s tim. Sve se miješa po narudžbi za šankom unutra i iznosi na stube.
The Refresher
Macallan 12 Double Cask, limun i soda od limunske trave. Građen na viskiju koji većina barova drži ispod pulta.
Dugi koktel građen na single maltu, što je gotovo svetogrđe i upravo u tome je poanta. Suho voće i hrastovina Macallana probijaju kroz limunsku travu umjesto da ostanu zatrpani, a sve zajedno stiže visoko i vrlo hladno. Naručite ga prvog, dok je svjetlo još na kamenu.
Rob Roy
Macallan 12 Double Cask, Martini Bianco i angostura.
Manhattan koji je otišao u Škotsku: isti sastav, samo je na mjestu raži single malt. Bianco ga čini zaobljenijim i mekšim od klasika, a angostura drži to dvoje na okupu. Miješa se, a ne trese, i bolji je kad sunce siđe s trga.
Negroni
Bombay Sapphire gin, Martini Rosso, Campari.
Tri sastojka, jedna čaša, nema se iza čega sakriti. Gorčina Camparija cijela je poanta, a slatki vermut je ono što tu gorčinu smiri. Ovo je koktel za sat kad se na trgu pale prve svjetiljke, piće koje vas budi, a ne uspavljuje.
Old Fashioned
Woodford Reserve bourbon, šećer, Angostura bitter.
Najstariji recept na karti i onaj s najmanje skrovišta: bourbon, šećer, bitter, led, vrijeme. Woodford Reserve donosi mu vaniliju i malo slatkoće kukuruza. Nagrađuje sporost, pa je to čaša koju treba držati u ruci kad se upale reflektori na zvoniku.
Espresso Martini
Finlandia vodka, espresso, Kahlúa.
Piće koje zaključuje večeru i iznova otvara večer. Espresso se cijedi po narudžbi, pa zato stiže s onom blijedom pjenom na vrhu i zato ima okus kave, a ne sirupa od kave. Ako ste jeli unutra, a trg je još pun, po ovo se izlazi natrag van.
Hugo
Prosecco, sirup od bazge, soda i menta.
Najlakše piće na popisu i razlog da se dođe u sedam. Bazga, prosecco i menta na dovoljno leda da ostane hladno koliko i nebo iznad Peristila drži boju. Malo alkohola, a mnogo onog posebnog užitka kad se nikamo ne mora.
Cijela karta ima trideset dva pića, među njima i Piña Coladu te Caribbean Sun bez alkohola.
Pogledajte cijelu kartu koktela
Trideset dva pića s popisom svega što ide u svako od njih, fotografirana, na vašem jeziku. Vina, pjenušci i ostatak bara su odande jedan klik daleko.
U koji sat doći
Dođite u sedam ako želite svjetlo. Sunce rano napusti trg jer su zidovi palače visoki, ali nebo iznad Peristila drži boju još sat vremena, i to je sat za nešto dugo i hladno: Hugo, Aperol Spritz, Limoncello Spritz. Do devet posao preuzmu reflektori, trg se isprazni od jednodnevnih posjetitelja, a pića postanu kraća i tamnija.
Navečer na trgu svira akustična glazba uživo, od 20 do 23 sata. Bar radi do ponoći, pa posljednji sat dolazi nakon glazbe, kad je trg osvijetljen i gotovo prazan. Raspored po mjesecima stoji na stranici Glazba uživo.
